Je neesenciální proteinová aminokyselina, která tvoří až 60% celkového množství aminokyselin obsažených ve svalech, je to nejčastěji vyskytující se aminokyselina ze všech. Při vysoké fyzické zátěži a současném dlouhodobém nedostatku této aminokyseliny v těle dochází k přetrénování, k úbytku svalové hmoty, nastupuje únava, prodlužuje se doba potřebná pro regeneraci zhruba o 2 dny a zhoršují se imunitní odpovědi organismu. Vědecké pokusy prokázaly, že při úměrném zásobení organismu glutaminem je možno uspokojit poptávku svalů.